星巴克芝加哥臻选烘焙工坊11月开业,面积全球最大

星巴克的甄选烘焙工坊当下在全球已有5家,分别位于米兰、纽约、西雅图、上海与东京;今年春季新开业的东京臻选烘焙工坊,目前是全球面积最大的一家,建筑面积达到2966平米,占据了东京中目黑河边相当可观的一片街区。

不过很快全球最大星巴克臻选烘焙工坊的记录要刷新了。

今年11月,位于芝加哥的星巴克甄选烘焙工坊即将开业,门店占地面积达到3994平米,将成为全球星巴克所有门市中最大的一家。

据NBC等媒体报道,星巴克将于11月15日早10点开出芝加哥臻选烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery),这家店位于芝加哥的“华丽一英里(Magnificent Mile)”街区,附近有芝加哥黄金海岸、Big John大楼等著名景点和豪华餐厅,是芝加哥最繁华的街区之一,也有不少游客光顾。

现有的公开信息显示,芝加哥的臻选烘焙工坊共有四层、将招募超过200名员工,会提供与其他臻选门店类似的店内咖啡豆烘焙、咖啡体验之旅,也会有包括酒精饮料、精品咖啡、烘焙产品在内的比普通门店更多样化的菜单。

臻选烘焙工坊(Reserve Roastery)是星巴克目前最高配置的门店。从目前星巴克在全球开出的臻选烘焙工坊看,它们均在热门商业地段、拥有不止一层的庞大独立空间,并大多以城市地标(而不是办公楼和住宅区附近便捷第三空间)的思路设计,其店铺细节均与城市本地文化有所结合,每家都各有特色。

比如2017年开业的上海门店位于南京西路的兴业太古汇商圈,内部有用顶级核桃木制作的长27米的世界最长咖啡吧台;而今年3月开业的东京门店则由著名设计师隈研吾操刀设计,除了店内横贯而下的黄铜樱花,还有可以看到中目黑景色的赏樱观景座位。

高端化是星巴克过去几年一直在强调的。从他们在不同城市越开越多的臻选旗舰店、臻选门店,还有成为城市地标的臻选烘焙工坊来看,当下正面临精品咖啡浪潮和数字化挑战的星巴克,试图通过更高端、更个性化的门店,重新吸引消费者前来店内进行咖啡体验。

早在2018年星巴克的年度投资人大会上,星巴克CEO Kevin Johnson就曾表示,未来十年,星巴克的三大策略是——中国市场、数字化体验以及高端臻选门店升级。具体来说,将会有更多的臻选烘焙工坊,约1000家的臻选旗舰店(Reserve stores),此外20%的星巴克门店会转型成为臻选咖啡店(Reserve bar),即内部有臻选咖啡柜台、提供个性化精品咖啡选项的门店。