前言
1995年一个大学生从山西跑到海南省海口市的南航路开了一家小面馆，6张桌子，自己是员工又是老板，25年后这家小面馆在港股上市，市值达到129亿港元。
1990年管毅宏天津工业大学毕业，90年代正式改革开放的热潮期，很多知识分子开始下海经商，1995年管毅宏辞去单位上的工作，带着妻子跑到海南，当时的海南一片改革开放热潮，我们熟知的潘石屹就是在海南淘到了第一桶金，万通六君子20多岁就已经掌管了上亿美金的资产。
管毅宏自己是商业管理专业出身，在海南找了一圈后发现没有自己合适的项目，刚好他的一个山西老乡的面馆要转让，他和妻子觉得先接手做做看，就这样一家小面馆，6张桌子，开启了他的餐饮帝国。
1995年是一个非常有意思的年份，那一年马云从美国西雅图回来，辞去了工作筹资了2万元创业做中国黄页，那一年王传福辞职，创立了比亚迪，那一年中国全功能接入国际互联网，全国第三波创业浪潮渐渐兴起。
走出海南
2002年管毅宏开始有了走出海南的想法，当时中国上海、广州处于快速发展的一线城市，广州市珠三角流动人口最多的城市，很多外地人来广州谋生，管毅宏左思右想决定将山西面馆带到广州，最后在广州一个叫跑马场的地方开了广州第一家店。
管毅宏的山西面馆刚到广州，生意并不是很好，由于店铺地理位置比较偏僻，同时山西面在市场上还缺乏认知，在管毅宏心里，来广州就当是尝试，不行就再回到海南。
管毅宏一直坚持用最好的原材料做面，初心是做一碗最好吃的面，在他的坚持下，2003年迎来了转机。
非典转折
有人说刘强东的京东能成功，离不开非典的功能，2003年爆发非典疫情，大家都不敢出门了，只能通过网络购买商品，而刘强东也关了自己的铺子，带着员工回家办公。
管毅宏的面馆同样是在非典时期迎来了转机，但是非典爆发很多餐饮店都涨价，民间传言吃醋可以预防，当时谁家饭店放了醋生意就好，当然这个也让醋的价格暴涨，周边的餐饮店都开始翻倍的涨价，有员工也建议管毅宏涨价，毕竟大家都这么做的，管毅宏坚持不涨价，并且每家店的醋一定要给客人管够，就这样6元一碗的面，平时觉得贵，非典时期大家排着队来吃。
非典时期山西面馆每天都是排队，当时广东电视台还跑去采访，这让管毅宏的山西面馆在广州打开了市场，扎下了根，借着这个势头又开了分店，到2005年在广州已经有了3家分店，同时将面馆更名为九毛九山西面馆，将大本营设在广州，从2005年到2009年，九毛九山西面馆在广州街边小巷一路开分店。
2005年开始中国迎来了房地产行业的大发展，诞生了万达、万科这样的房地产巨头，同时购物中心如雨后春笋在大城市拔地而起，线下人流聚集到购物中心，为顾客提供一个吃喝玩乐一体化解决的空间。
进入购物中心
2009年管毅宏上海考察回来后和妻子商量打算进入购物中心开店，这是一个冒险的决定，九毛九在当时只是一个街边小巷的小面馆，进入购物中心是和大品牌的餐饮竞争，同时要承担高额的租金成本。
在管毅宏的坚持下，2009年九毛九参加了广州万达商业中心的招商，但是被万达招商人员拒绝了，认为九毛九这个品牌没有达到万达招商的标准，这让管毅宏不得不暂时放弃进入购物中心的想法。
天无绝人之路，后来万达还有一个边角的小门面没租出去，最后不得不给了九毛九面馆，管毅宏已经做好了亏钱的心理准备，但是没有想到万达店一炮而红，一年时间就成为了万达商业中心最佳人气餐饮品牌，成为了商业中心的宠儿，大时代小餐饮，管毅宏验证了自己小而美的餐饮模式。
做太二酸菜鱼
2015年九毛九面馆开业门店达110家，用了20年把一家6张桌子的小面馆做到一个餐饮连锁品牌，管毅宏在九毛九面馆取得了巨大成功，但是在中国的餐饮变化速度太快了，很多品牌就这样3-5年的生命周期，有的甚至就昙花一现，这让管毅宏开始探索新的品牌路线，他想要用九毛九面馆的成功经验，再复制一个九毛九的品牌，2015年他提出做酸菜鱼的想法。
管毅宏决定要做酸菜鱼，他身边的朋友都劝他不要做，2015年酸菜鱼这个品类已是一片红海，品牌众多，管毅宏仍然义无反顾地决定投身其间。
“酸菜鱼市场离真正的竞争还很远，出发得早晚没关系，大家一起往前走，谁走到最后走得最远，谁才最牛 ”。
管毅宏自己说做酸菜鱼有这么几个想法，第一个是菜品单一，标准化程度高，第二个是重口味，记忆程度深，对年轻人的口味，第三个是健康开胃。
太二酸菜鱼“二文化”成网红餐厅
太二酸菜鱼在2015年只开了4家，太二一路狂奔短短3年时间过100家店，成为了人人追捧的网红餐厅，管毅宏一直强调太二就是一家简简单单的大众餐厅，除了菜品以外没有其他收费，拒绝加位拼桌，超过4个人不接待，被人称为最任性的餐厅，但是就是这么任性背后是有他的道理的。
一个坐4个人的桌子，挤着坐5个人是可以，但是用户体验能好么？酸菜鱼最多4人吃刚好，5人吃能够么？
太二这品牌从菜品到服务都是在创新，提供手机充电插口，微信自主下单，整个餐厅就18个SKU，管毅宏的话来说，企业的精力是有限的，只有产品少你才能做的好。
目前九毛九国际这家公司旗下有5个餐饮品牌，而九毛九面馆和太二酸菜鱼占据了整个公司90%的营业收入，做山西面馆的初心是做好吃的面，做太二酸菜鱼的逻辑是做一家简单的大众餐厅。管毅宏山西面馆花了20年时间，太二酸菜鱼花了5年时间，2020年1月16日九毛九国际成功登陆港股上市，被人称为“海底捞第二”，市值高达129亿港元。
