全国各地进入“防疫”关键时期，很多餐饮企业也面临着生死考验。
目前，一大批餐饮企业大量门店暂停营业，面临储备物资消耗难、成本压力大等问题。同时，因不便出门就餐，小南国、避风塘等餐饮品牌的速冻菜肴、烘焙面点等商品在京东生鲜的销量暴涨。在堂食、外卖受阻的情况下，半成品速食的全渠道市场成为餐饮行业生存和发展的新机遇。
2月6日，京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”，推动餐饮品牌开拓半成品速食生产，并通过京东全渠道拓展销售，实现“供应链转型”。据了解，包括海底捞、小南国、西贝莜面村、广州酒家在内的百余家餐饮企业已加入。
京东生鲜肉禽冷冻采销部总经理王志强表示，困境面前，京东生鲜愿意全面开放全渠道、C2M定制、冷链物流、金融和技术服务等能力，提供‘十大保障’与合作伙伴一起共渡难关。
“餐饮零售化”，首先是餐饮企业堂食的菜品在保证健康、口味的前提下，做成“速食”商品，消费者在家通过蒸、煮、烤等多种方式简单复热，即可享用。京东生鲜通过大数据分析，针对不同地域、人群进行口味差异、包装偏好等建议，指导餐饮企业进行C2M定制化生产。
其次是餐饮企业要开拓新销路，满足更多消费者对方便“速食”的需求。优质的餐饮“速食”商品可实现京东生鲜、7FRESH旗下超市等全渠道销售，其覆盖范围不仅打破了传统餐饮业门店和外卖的3公里限制，甚至延伸至全国市场。
数据显示，受疫情的影响，海底捞线上商城销售额从1月20日开始上涨，春节期间成交额比上月同期增长超过2倍。海底捞线下门店自1月26日起开始关闭，销售方向全面向线上转移。
