芦笋培根炒茶树菇

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原料:

芦笋、培根、新鲜茶树菇、大蒜、黑胡椒碎、盐。

做法:

1、准备好食材。

2、芦笋刮去根部老皮,切成寸段。

3、入开水锅中焯水半分钟后,捞出沥干备用。

4、培根切成小片。

5、茶树菇浸洗干净后,摘去根部,用手掰成小段。

6、一粒大蒜切片。锅烧热放油,小火煸香蒜片。

7、倒入培根片,用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份(要有耐心,约三到五分钟左右)。

8、倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右,至茶树菇吸收锅中的油份。

9、倒入焯好水的芦笋,翻炒半分钟,撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。

【美味笔记】:

1、芦笋要刮掉根部老皮再烹饪,口感会非常嫩,也容易入味。芦笋焯水时间不要太长,保持清脆的口感才好吃。

2、培根需要用中火慢慢煸到有些焦黄收缩,释放出香味和油份再加其它食材同炒。同时因为培根本身有油份,所以炒这个菜所用的油要比平时炒菜所用油的量减少。

3、新鲜的茶树菇入锅后,也要耐心炒几分钟,让茶树菇吸收锅中的油份。

4、培根本身有咸味,所以盐要少放哦。