山寨的美食也美味—–襄阳豆腐面

屏幕快照 2013-11-11 上午11.29.36

原料:猪肉馅 老豆腐 油豆腐泡 碱面
腌肉料:料酒 生抽 胡椒粉
炒馅调味:花生油 姜 大葱 蒜 辣酱 冰糖 花椒 五香粉 生抽 老抽 料酒
面条调味:鸡精 辣椒油 芝麻油
配菜:小豆芽  小葱 香菜
【做法】
1、准备好需要的原料,豆腐切小块,豆腐泡切成两半。

2、肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。
3、准备好姜葱蒜末。
4、锅热后,先把肉馅倒下去翻炒,炒出肉馅中的水汽,使其出油。
5、加一些花生油,放入花椒、冰糖,出香味后,再加入辣酱。

6、炒好后加入姜葱蒜末,翻炒出香味后,和肉馅炒在一起,加入豆腐泡,再加入适量的生抽老抽料酒五香粉。
7、加入热水,如果有高汤更好,再放入豆腐块,大火烧开,小火炖煮20分钟即可。
8、面条煮好后,只要面条,不要需要加面汤,直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里,根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。
【小贴士】

1、如果肉馅很肥,会出很多油,那就不用另外加油了,我今天用的肉馅出油不多,所以又加了一些花生油。
2、辣酱我用的是家里长辈做的,用超市里的豆瓣酱就可以。
3、面条一般用的是普通的碱面,有点象热干面的那种面条。