水煮鱼片的做法里还有最正宗的做法!

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如果说做水煮鱼片吃的话,那么还真得说一下了,做这个水煮鱼片并不是像用其它的方法来做鱼似的,如果做不好,就会毁掉一锅的鱼了,而且这一锅的鱼也就浪费了,水煮鱼片做出来的味道应该是那种甜甜辣辣的,而并不是非常辣,让人接受不了的那种辣的程度,水煮鱼片的做法里还有最正宗的做法,如果不大清楚做水煮鱼片的话,那么就可以看着水煮鱼片的做法里最正宗的做法来学习一下。

食材准备:去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤———3.5斤、一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)、一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可)、两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下)、一块去皮姜切片(约50mm见方大小)、花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋)、色拉油一小碗。

制作步骤

准备工作

1.将鱼头剁下,并从中分两半;

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

动火

1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;

5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

盛盆

1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

水煮鱼片的做法里最正宗的做法步骤在上面都给我们列举出来了,而对于它在烹饪的每一步上都清楚了吧?希望通过看这些关于水煮鱼片的做法上能够让你做起鱼来更加的轻松。