吉祥如意——吉祥如意卷

食材明细

  • 五花肉 500克
  • 西兰花 100克
  • 料酒 15克
  • 老抽 10克
  • 甜面酱 15克
  • 冰糖 10克
  •  1段
  •  1块
  • 桂皮 1块
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 豆蔻 1个
  • 草果 2个
  •  适量
在中国民间,流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子,人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品,以表示对幸福生活的向往,对良辰佳节的庆贺。
  • 1五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。
  • 2将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
  • 3肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。
  • 4肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。
  • 5切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。
  • 6把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。
  • 7西兰花焯水。
  • 8汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。
  • 9蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。