甜蜜蜜:拔丝山药

食材明细

  • 山药 适量
  • 绵白糖 适量
  • 生粉 适量
  • 植物油 适量
无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩….融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。
  • 1  材料:山药、绵白糖、

    辅料:生粉、植物油.

  • 2  山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
  • 3  用清水泡洗山药块,沥干水分。
  • 4  拍上少许生粉。
  • 5  锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
  • 6  炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
  • 7  盘内抹少油防粘。
  • 8  另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
  • 9  小火不停的搅动。
  • 10  待糖溶解,继续搅拌。
  • 11  待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
  • 12  迅速放入炸好的山药块。
  • 13  关火翻炒均匀即可。