香菇芽菜肉馅饼

食材明细

  • 普通面粉 170克
  • 玉米面粉 50克
  • 酵母 2克
  • 清水 130克
  • 猪肉末 150克
  • 泡发的干香菇 8朵
  • 宜宾碎米芽菜 40克
  • 姜粒 适量
  • 葱粒 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 少许
  • 调味盐 少许
  • 芝麻油 适量
  • 玉米油 适量
  • 1  准备好所需的主料、配料待用。
  • 2  把普通面粉和玉米面粉混合匀,分次将130克清水加入,揉成光滑、较软的面团并盖上保鲜膜,发酵至面团呈半发状态。
  • 3  准备馅料:把泡发好的香菇切成碎粒后,加入猪肉末、宜宾碎米芽菜,并调入适量的料酒、姜粒、葱粒、白胡椒粉、鸡精、少许生抽、少许调味盐,最后再到入适量的芝麻油,搅拌和匀即成馅料。(若觉得馅干可将泡香菇的水少量加入)
  • 4  取出发好的面团再次揉至光滑后,搓揉成长条,再将其分成约40克一个的小面团。
  • 5  取一个小面团,轻轻擀开成中间略厚的圆面片。
  • 6  包入适量的馅料,再用手将面皮慢慢地往上推,直至将馅料全部包住并捏严收口。(因面团较软,所以很好推的)
  • 7  把包好的馅饼生坯放在案板,用手将其轻轻地稍压扁。(压的时候一定要试着用力,以免馅料漏出来)
  • 8  平底煎锅到入适量的玉米油,放入馅饼生坯,开小火煎至两面变黄即是熟了。

小贴士

玉米营养丰富,老少皆宜。和面时加入适童的玉米面粉,不仅吃得健康,而且饼的颜色更加好看,黄灿灿的。还有就是芽菜一定要用四川宜宾的芽菜哦,否则就沒有那个味了。因芽菜已有盐味,所以馅料中调入的生抽和调味盐不要加多了,以免过咸。