鲫鱼炖粉条 —- 解馋的农家菜

  
    鲫鱼是常见的淡水鱼,俗称鲫瓜子,其肉质细嫩鲜美很受欢迎。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”,其实鲫鱼不是草鱼,两鱼是有很大区别的。关于鲫鱼的吃法太多了,油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤 … … 邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条。一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”,这是很讨人喜欢的一道菜:简单,鲜美、实惠,是典型的农家菜的吃法。

 

草鱼(鲫鱼)炖粉条讲究的是鲫鱼要炸制金黄,汤汁要多、辣椒也要多,要的就是味厚。这样吃起来才鲜美,滋润。
              材料:鲫鱼、粉条、干红辣椒、花椒、生姜、料酒、精盐、食油,香菜
                      1、鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。
                      2、盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
                      3、倒入酱油。
                      4、倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒加入精盐。

                      5、放入洗好的粉条,大火煮开。
                      6、开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。
                      7、烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。

 


鲫鱼肉质鲜美,汤汁浓厚香辣,粉条滑爽