海南最后一支海上人家,渔民鲜少上岸,游客却到处打听

中国食道讲究一个鲜字,海鲜更是如此,尽管今天的冷链技术有所突破,但人们依然认为鲜活的鱼产品才配得上鲜美。而要想吃到鲜美且污染较小的海鲜,海南势必是公认的海鲜天堂,但要想在海南吃到最鲜美且风趣的还是要属陵水县疍家鱼排。

九月时节,北方的天气已稍稍有些凉意,但此刻的海南依然保持着30℃的高温。酷热的天气需要冰爽的啤酒解乏,但更需要鲜美的海鲜作伴。熟之这种美食之道的游客知道,要想畅享海鲜美食,还是得坐船到疍家鱼排。

老经验的食客能够通过鱼虾贝壳的大小,形状,颜色分辨食材的质量,店家也不急着催促,对自己的海鲜还是颇为自信的。数百多年来疍家人在海面上苦心经营,形成了一片专属自己的海上“社区”。依靠大海,疍家人打鱼养鱼,对海鲜的海上管理、烹饪有着丰富的经验。

现场捕捞,称重,烹饪,食用都在鱼排之上,全程透明,让食客更为放心。据说没有做攻略的游客往往不知道该如何到疍家鱼排,一到海南便四处打听如何上船到鱼排。

烹饪海鲜的厨师虽不是赫赫有名的大厨,烹饪的手法也是常见的家常菜手法,但胜在经验丰富,食材新鲜。

所以无论是清蒸、煎炸、水煮,每道海鲜都有自己的风味。若是游客对海鲜做法有自己的偏好,在称重之前只要嘱咐渔家即可。

渔家告诉我们疍家鱼排最出名的是鱼粥,不过我们习惯性配干饭,对渔家的好心提醒并没有在意。直到我们离开海南之后,才知道原来当地的“气鼓鱼粥”有天下第一粥的美誉,我们也因为“孤陋寡闻”而白白浪费了机会,多了一丝遗憾。

坐在鱼排上,享受海鲜与啤酒,入眼是成片的鱼排,以及来往穿梭的船只,这趟美食之旅也是十分具有风趣的。据说国庆长假,疍家鱼排上的游客身影更是络绎不绝,为了吃上鲜美的海鲜,不少游客更是愿意在码头上排队等候。数百年来疍家人祖祖辈辈漂浮在海面上,如今也因旅游业成为海南一绝。