巧做爆炒鸡胗

QQ20130216-29
  • 菜品口味:中辣
  • 主要工艺:爆
  • 所需时间:十分钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

食材明细

  • 鸡胗 400克
  • 糖蒜 3头
  • 青红椒 各3个
  • 葱姜 适量
  • 豆豉辣酱 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 1汤匙
  • 2克
  • 2克
  • 鸡精 适量

这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料,就是糖蒜和豆豉辣酱,这样炒出的鸡胗就会没有脏器味,而且会
更脆更香! 一定要大火快炒哦!

  • 1 准备所需材料,鸡胗清洗干净,切成薄片,糖蒜切片,青红椒切圈,姜蒜切碎
  • 2 水开后,放入鸡胗焯一下,把血水焯出来,捞出
  • 3 锅内热油,倒入鸡胗大火煸炒捞出
  • 4 锅内重新倒油烧热,放入姜蒜、青红椒圈爆香
  • 5 放入豆豉辣酱翻炒一下,倒入鸡胗、料酒炒出香味
  • 6 放入盐、糖、鸡精调味,最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

小贴士

1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的,发白的就不新鲜了
2、鸡胗最好不要提前腌制,那样入味后鸡胗会发艮发紧
3、鸡胗焯完水后,用油大火炒一下,可以使鸡胗更脆
4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味,而且会更脆更香