糖醋鱼柳

糖醋鱼柳

原料:

龙利鱼200g、白糖15g、盐3g、醋30ml、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、干淀粉30g、湿淀粉15ml、葱5g、姜5g。

做法:

1、龙利鱼洗净后切成小块,用厨房用纸擦干表面水分,然后放入干淀粉中滚一下,使表面都沾上淀粉。

2、油锅中倒入适量油,油温五成热时,将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话,将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中,200度15分钟左右取出,期间需要不停翻面,或垫锡纸。

3、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀,调成碗汁备用。

4、炒锅放入少许油,将葱末、姜碎放入煸炒出香味,然后将碗汁倒入,大火煮沸至冒泡,如果汁少可适当加1-2大勺清水。

温馨提示:

龙利鱼肉没有刺,非常适合做给家里的老人和孩子吃。

这种做法也适用于其它品种的鱼,购买时可让店家切成鱼片,回家制作时就轻松多了。

所有的调料要先混合在一起调成碗汁,再倒入锅中,切记不要逐个往锅中添加,两种手法的效果差别很大。