每日菜谱-无肉不欢

QQ20130221-2

【酒香贵妃翅】1.鸡翅洗净,用沸水焯去血沫捞出,鸡翅表面划几刀,用盐、胡椒粉腌一会入味。2.锅烧热,大火热油,放花椒,姜,葱炒出香味,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。3.然后放白酒,葡萄汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀即可出锅

QQ20130221-1

【鳗鱼饭】鳗鱼洗净切成鱼片,擦干水分,两面拍上一层淀粉,锅热油,把鱼两面煎黄。把水,酱油,红糖,料酒这四种材料,按照8:2:1:1的体积比,调出一碗汁儿。把调好的汁儿倒入锅里,中火烧开,煮到鱼片熟了,酱汁冒泡泡,关火。新煮米饭,浇汁儿,铺鱼,齐活!~~

QQ20130221-3

【糖醋里脊】 材料 猪里脊 姜 白糖 盐 熟的白芝麻 鸡蛋 生粉 白胡椒粉 番茄酱 作法 1.姜洗净擦丝,取姜汁; 2.里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀,腌制一会儿; 3.腌制好的里脊沾上生粉; 4.入油锅炸,表面生粉变色捞出; 5.再复炸一次,表面微焦变脆,捞出滤油; 6.另起一锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开; 7.加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。

QQ20130221-4

【封缸酒红烧肉】笋干泡发后洗净,姜拍碎,葱挽结,五花肉切块焯水,控干水份。炒热油,下五花肉,中火煸干水份,加入生抽、老抽、糖煸炒。下入封缸酒,放入笋干、葱、姜,大火烧开后,盖盖,改小火烧1小时。将菜盛入碗中,入蒸锅,蒸30分钟即可。

QQ20130221-5

【红烧狮子头】是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意 四喜是指福、禄、寿、喜,而丸子又代表团团圆圆。在北方逢有重大喜庆之事,宴席上那是必备四喜丸子,而且是主打菜式。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后 制成丸子,热油炸制金黄后,用汤汁微火焖炖至外韧内软,汤汁厚重浓郁